Kopr vonný – pěstování v květináči v bytě. Zpracování, skladování, léčivé účinky kopru

Voňavý, léčivý, chutný a střapatý, to je kopr vonný. Ve slovenské, ale i v zahraniční kuchyni se pokládá za léčivou bylinku a také aromatické koření. U nás se používá převážně jen jeho listnatá část, ale v jiných státech se používají i jeho semínka, která jsou ještě aromatičtější než lístky.

Je to letnička, tedy roste jen v létě, ale pokud by se vám zalíbila jeho léčivá síla, chuť a vůně, můžete ho pěstovat po celý rok uvnitř na kuchyňské lince. Ať už uvnitř, nebo venku, povíme vám, jak na pěstování kopru.

Botanické okénko o kopru

Kopr (Anethum graveolens) je letnička, jednoletka, která patří do čeledi miříkovitých rostlin. Pochází původně z jižního Ruska, ze západní Afriky a z okolí Středozemního moře. Dorůstá přibližně do výšky 1 metru. Rozkvetlý kopr má žluté drobné kvítky, které jsou uspořádané do velkého složeného okolíku, které časem odkvetou a květy nahradí hnědá semínka, kterými se rozmnožuje. Jde o nenáročnou letničku, kterou je, po výsadbě, možné sbírat už za 45 dní. Sbírat se však může i průběžně, a to jako mladý kopr, ještě před kvetením, během kvetení nebo i po odkvetení.

Kopr a jeho druhy

Tyto 2 uvedené odrůdy je vhodnější pěstovat na zahradě (samozřejmě, pěstovat je můžete i v květináči, jen to bude náročnější), protože dorůstají do větší výšky.

Jak pěstovat kopr?

Kopr můžete pěstovat přímo ze semínka venku na zahradě nebo v květináči v kuchyni. Nejjednodušší je kopr si koupit jako hotovou rostlinku a starat se o ni. Pokud však patříte mezi lidi, kteří si rostlinky nejraději pěstují sami, potom si kupte semínka kopru a pusťte se do pěstování. Není to náročné, zvládnou to i pěstitelé začátečníci. Aby vám to šlo jako po másle, přečtěte si, co kopr má a co nemá rád. Úplným základem pěstování kopru je jeho odplevelení, zalévání a stříhání.

Ideální stanoviště

Tato voňavá bylinka má ráda sluneční paprsky, které se podílejí na jejím intenzívnějším růstu a jejím aromatu. Pokud plánujete výsadbu na zahrádce, potom vyberte místo, kde nefouká, protože kopr příliš nekamarádí s větrem. V případe bytového pěstování kopru v květináči, zvolte hlubší, nejlépe hliněný květináč středně velkých rozměrů a umístěte ho na slunný parapet.

Vysazení

Kopr vysazujte přibližně v dubnu nebo v květnu, když se už nevyskytují přízemní mrazy a vnější teplota během dne je kolem 15 až 20 °C. Kopr se vysévá přímo do záhonu, a to buď do řádků, nebo do sponu. V případě sponu vysévejte 30 až 35 x 10 cm, okolo 3 až 5 semen. Do řádku se vysévá podobně jako mrkev, ale hustěji než do záhonu, přibližně do hloubky 1–2 cm. Zasypte je zemí a pořádně zalejte vodou. Když chcete mít koprem zarostlou větší část zahrádky, potom jednotlivé řádky kopru by měly být od sebe přibližně 20 cm, což působí jako prevence proti chorobám, protože tak zajistíte vzdušnost kopru a suchou půdu, což má kopr rád. Hustá výsadba totiž přispívá k tvorbě chorob a infekcí.

Přesazení

Kopr, který máte v květináči, můžete přesunout i na zahrádku. Dělá se to cíleně, když už není venku příliš velká zima a kopr by mrazy nepřežil, nebo necíleně, když se vám v květináčích rozroste tak, že je načase ho vysadit ven. Pokud to děláte cíleně, zasejte kopr do rozmnožovacího květináče ještě před koprovou sezónou, a když se oteplí a  kopr trochu vyroste, ho přesaďte ven na zahrádku. V případě, že se vám kopr rozrostl, přesaďte ho do většího květináče, přičemž část můžete umístit na zahrádku. Avšak přesazemní realizujte vždy tehdy, když není příliš chladno, takže ne brzy na jaře a ani ne pozdě v létě nebo na podzim.

Nejlepší půda je hlinitá

Kopr má rád propustnou půdu. Určitě bude růst i v jiné půdě, ale nebude se mu dařit tak, jako když ho zasejete do hlinité půdy s dostatkem živin. Velmi negativně na něj působí těžká půda, která má tendenci vodu nepropouštět, ale nasávat a po zalití je ještě dlouho promočená. Nemá rád ani kamenité, štěrkové půdy. Vypěstovat se vám ho podaří i na písčitých, jílovitých půdách, které však musí být zásobované živinami, jsou vlhké, ale ne promočené.

Zavlažování

Kopr má rád pravidelnou zálivku, ale bez problémů se vyrovná i s pár dny bez vody, někdy mu období sucha, dokonce i prospěje. Nelze však podcenit důležitost zavlažování během prvotních fází růstu. Vydatně zalít byste ho měli hlavně po výsadbě, hned jak ho zasypete zeminou.

Hnojení

Co se týká hnojení, kopr nemá velké nároky, ale neznamená to, že ho hnojit nemůžete. Půdu, do které se chystáte zasít kopr, můžete pár dní před samotným výsevem pohnojit. Doporučuje se hnojit hnojivem s obsahem fosforečnanů a draslíku, což zvelebí kopr a navíc působí i jako prevence proti vzniku chorob. Vyhýbejte se hnojivům, která obsahují chlór. Kopr hnojiva s obsahem chlóru nenávidí. Nedoporučuje se hnojit ani kompostem nebo hnojem, protože mohou obsahovat houby, které vyvolávají choroby.

Vybíráme z katalogu

Sběr kopru

Koprovou nať můžete sbírat už 6 týdnů potom, když jste kopr zaseli. Sbírat ho můžete v podstatě kdykoliv – ještě před kvetením, během kvetení nebo i po odkvetení. Kopr, který chcete použít okamžitě, se sbírá před kvetením jako mladý kopr. Do mléčných polévek a do zavařenin se přidává kvetoucí kopr, resp. kvetoucí nať, protože se vyznačuje silným aromatem. Nemyslí se tím však sběr, při kterém všechno vytrháte, ale pěkně ostříháte nať tak, aby kopr mohl ještě rozkvést a dozrát do semen.

Semínka se sbírají z hlavních okolíků, když jsou hnědé. Z okolíků se musí uvolnit vymlácením, což jde snáze, pokud se okolíky sbírají během rosy a dosušují se v tenké vrstvě na vzdušném a suchém místě.

Choroby a škůdci

Je pravda, že kopr není náročná rostlinka, dá se rychle a snadno vypěstovat i v náročnějších podmínkách, ale nezřídka ho napadají choroby. Nejčastěji ho ohrožují plísně, škodlivé houby. Největším postrachem je padlí, povrchová nekróza a Cercospora plíseň. Jde o plísně, které jsou pro kopr a další fenyklové rostlinky velmi nebezpečné.

Typické znaky napadení plísní jsou:

Prevence proti chorobám a škůdcům

Nejlepší prevencí je čištění od plevele, stříhání v případě vysoké hustoty a přiměřené zalévání, tedy tak, aby půda nebyla příliš promočená. Protože choroby se přenášejí i z výsadby infikovaných semen, výbornou věcí je provést dezinfekci osiva, a to tak, že před vysazením namočíte semínka kopru do vody s teplotou vyšší než 45 °C a necháte je v ní cca 30 min. Tímto způsobem houba zahyne a semínka kopru zůstanou nepoškozená. Praktikujte v případě výsadby do zahrady, ale i do květináče.

Kopr a jeho pěstování v bytě

Pěstovat kopr v bytě nepředstavuje žádný problém. Kupte si semínka kopru a hlubší květináč, nejlépe hrnkový s dírkami na dně, do kterého kopr budete sázet. Dobré je, když dno květináče vyložíte kamínky pro vytvoření drenáže a podložíte miskou. Květináč naplňte do 2/3 lehkou půdou, nejlépe rašelinou, kterou můžete smísit s hlinitou půdou nebo použijte jen čistou rašelinu. Nasypte pár semínek kopru, 3 až 5, zasypte půdou, zalejte a umístěte na parapet, kde dopadá dostatek slunečních paprsků.

Kopr pěstovaný v bytě nevyžaduje speciální péči, stačí, když ho budete optimálně zalévat, tedy tak, aby půda nebyla promočená, ale ani suchá. Namísto zalévání můžete používat i vodní poprašek, stříkání a rosení vodou. Důležitý je ještě pravidelný střih, protože kopr se rychle rozrůstá. Stříhat můžete od okamžiku, kdy kopr dosáhne 10 cm. Odstřižené části můžete okamžitě použít na přípravu jídel, čajů, letních limonád.

Skladování a zpracování kopru

Nasbíraný kopr si můžete přidat přímo do pokrmů nebo ho zpracovat zmrazením, sušením či sterilizovat ho v zavařeninách.

Sušení kopru

Kopr se suší podobně jako jiné bylinky, a to ve svazcích zavěšených za stonky ve visu,v sušičce ovoce a zeleniny, v troubě nebo jen tak, přirozeně na plechu. Přestože sušení kopru má mnoho výhod = můžete uchovat obrovské množství kopru a uskladnit ho tak na dlouhou dobu, nejde o nejvhodnější způsob uskladnění. Sušený kopr nemá tolik účinných látek jako čerstvý. Navíc, jeho chuť je výrazně slabší a ztrácí barvu. Proto, když máte mnoho kopru, namísto sušení doporučujeme mražení.

Zamrazování kopru

Zmrazování je mnohem šetrnější. Stačí odtrhnout nebo ostříhat kopr, umýt, pokrájet nadrobno a uschovat v plastových sáčcích nebo nádobkách v mrazničce. Pokud si dáte kopr zmrazit do plastové nádobky na led, potom namísto ledových kostek budete mít ledový kopr. Tento způsob je praktický, protože jednu kostku můžete rovnou vyklepnout do polévky nebo do jídla a nemusíte vybírat celý sáček s mraženým koprem. Takto uskladněný ho můžete používat na přípravu různých pokrmů, přičemž se neztratí jeho výrazná vůně a chuť a zachováte všechny látky, které se v něm nacházely před zmražením.

Zavaření kopru

Tento způsob se využívá zejména u zavařených okurek, zelí, cibule nebo u nakládaného sýra. Uchováte tak podstatnou část živin, aroma kopru zesílí a jídlu dodá výraznější a zajímavější chuť. Kopr si můžete zavařit i samostatně, stačí vám na to kopr, sladkokyselý nálev a klasický postup sterilizace.

Koprový ocet

Zajímavým uskladněním kopru je příprava koprového octa. Vyrábí se z květů a ze semínek, a to tak, že květy a také kvetoucí nať umyjete, na husto naskládáte do zavařeninové lahve, přidáte semínka, do plna zalejete octem a uzavřete. Ačkoliv se nesterilizuje, vydrží stejně dlouho, jako kdybyste ho zavařili. Můžete ho použít do různých jídel, omáček, polévek, na ryby, maso...

Vybíráme z katalogu

Léčivé účinku kopru

Kopr se skládá ze dvou skupin látek, z monoterpenů a z flavonoidů, které chrání tělo člověka před vznikem a množením volných radikálů, s nimiž se spojuje rakovina.

Pokud máte chřipku nebo oslabenou imunitu a nemáte rádi česnek, můžete použít kopr. Obsahuje množství vitamínu C a je silným ničitelem bakterií a virů. Vyznačuje se vysokým obsahem vápníku, který do velké míry ovlivňuje hustotu a pevnost kostí, čímž bojuje proti osteoporóze. Kromě toho se v něm nachází i mangan, železo, hořčík a vláknina. Při pravidelném pití koprového čaje vás nebude trápit nadouvání, zácpa a ani žádné trávicí problémy.

Kromě uvedených látek obsahuje i vitamín A, téměř všechny vitamíny B-komplexu (B1, B2, B3, B5, B6, B9), sodík, draslík, měď, fosfor a zinek.

Využití kopru v kuchyni

Na kopru je výborné to, že se využívá celá rostlinka, tedy od kořene až po semínka. Kopr můžete použít jako přísadu do mléčných a smetanových polévek, do jogurtových dresinků, jako ingredienci při přípravě ryb. Velkou pochoutkou je i řecké tzatziky. Jen nakrájíte salátovou okurku, přidáte jogurt nebo smetanu, nadrobno rozsekaný česnek, trochu octa, soli a hodně kopru. Kopr si můžete dát jen tak, na chleba s máslem nebo s pomazánkou.

Autor článku

---

---

Publikováno dne: 20.03.2023
Posledná aktualizácia: