Konvektomaty jsou zařízení, která se tradičně používají hlavně v restauracích a kuchyních profesionálních kuchařů. Díky své multifunkčnosti a kvalitní přípravě jídel totiž poskytují top výsledky. To však neznamená, že si konvektomat nemůžete opatřit i k sobě domů. Jde sice o vyšší investici než v případě teplovzdušných trub, avšak výsledek stojí za to.
Nedokážete si poradit s výběrem? Poradíme vám všechno potřebné pro volbu toho správného konvektomatu pro vás.
Název
Hodnocení
Detail
Royal Catering RC-SOQ1 
Zobrazit produkt Maxima 09300417 Zobrazit produkt
Konvektomat patří k běžné výbavě každé profesionální kuchyně. Jde o multifunkční zařízení, které na pečení používá rovnoměrné proudění horkého vzduchu, které je kombinované s párou. Tímto způsobem dochází k efektivnímu pečení s rovnoměrně propečeným pokrmem. Výsledkem je uchování šťavnatosti uvnitř a křupavosti zvenku. Pokrmy připravované v konvektomatu si tak zachovávají víc chutí a aroma, přičemž příprava jídel je zdravější – není potřebné použít mnoho tuku a oleje. Při pečení v konvektomatu se nestává, že by byl pokrm vysušený nebo připálený na povrchu. Kromě chutných a voňavých pokrmů však potěší i nízká spotřeba vody a elektřiny oproti běžným teplovzdušným troubám.
Při výběru konvektomatu je několik kritérií, která je potřebné brát do úvahy, a to především jejich typ a funkce. Proto je dobré vědět, v jakých podmínkách budete konvektomat používat, pro kolik lidí v něm budete připravovat pokrmy a jaké způsoby přípravy pokrmů preferujete, abyste si mohli ověřit, že konvektomat obsahuje funkce a programy, které využijete.
Konvektomaty můžeme rozdělit na ty na profesionální použití a ty na domácí použití.
V rámci velikosti se nebavíme jen o vnějších rozměrech, které jsou určitě důležité, aby vám konvektor do kuchyně sedl, ale především je zajímavý vnitřrní objem. Ten určí, kolik porcí je možné najednou připravit. Objem konvektorů se obvykle udává v počtu porcí, které je možné najednou připravit, nebo v počtu gastronádob (GB), které se do něj najednou vejdou. Gastronádoba 1/1 představuje plech mebo pekáč s rozměry 530 x 325 x 65 mm. Podle množství připravených porcí a gastronádob se konvektomaty dělí na:
Menší konvektomaty jsou vhodné do domácností a malých podniků, střední do menších restaurací a školních stravovacích zařízení a největší do velkých gastroprovozů a restaurací, větších škol a hotelů.
Vsaďte na plnohodnotnou náhradu klasické trouby na pečení. Budete překvapení, co všechno dokáže. Jak vybrat tu nejlepší minitroubu na pečení, vám prozradíme v našem článku!
Číst celý článekKonvektomat vytváří páru buď nástřikem, nebo bojlerem. Oba způsoby mají svoje pro i proti.
Každý konvektor potřebuje na výrobu páry zdroj vody, kterou čerpá buď z nádržky, nebo přímo ze zdroje vody. Nádržku jako zdroj vody mají jen malé konvektory na doma, kde je tento přísun vody úplně postačující. Ve velkém provozu by však nebylo praktické vodu neustále dolévat, proto mají profesionální konvektory přímé napojení na vodu. Jsou dražší a je potřebná úvodní instalace, ale nikdy se vám nestane, že se vám během pečení spotřebuje voda ze zásobníku.
Konvektomat může mít několik bezpečnostních prvků. Velmi praktická jsou chladná dvířka, tedy dvířka vyráběná z aspoň dvojité vrstvy skla. Jsou stále průhledná, čili můžete si zkontrolovat proces pečení, ale díky hrubší vrstvě poskytují lepší tepelnou izolaci, díky čemuž jsou zvenku chladná a nedojde tak k popálení. Poměrně běžnou součástí jsou motorické výsuvné panely, díky kterým si můžete plech nebo rošt lehce zkontrolovat bez rizika pádu nebo překlopení. Příjemné je tlumené zavírání, kterým předejdete bouchnutí dvířek. A samozřejmostí jsou také zámky nebo dětské pojistky, které uzamknou konvektomat a neumožní změnu programu bez odemknutí zámku.
Při koupi vestavěné trouby je třeba zvážit několik faktorů a základních kritérií. Poradíme vám, jak si poradit s výběrem vestavěné trouby a na co se hlavně zaměřit.
Číst celý článekOvládání konvektomatu by mělo být jednoduché, přehledné a intuitivní. Setkat se můžete s klasickým mechanickým ovládáním s tlačítky a otočnými knoflíky, dotykovým ovládáním s použitím displeje nebo s kombinací obou způsobů. Konvektomaty s mechanickým ovládáním bývají levnější a často jednodušší pro méně technicky zdatné. Konvektomaty s dotykovým ovládáním mají často více funkcí a programů navíc, ze kterých si můžete na displeji vybrat.
Rozmezí teplot, které konvektomat nabízí, závisí na konkrétním modelu. Horní hranicí bývá 250–300 °C, které je možné využít při pečení nebo některých čisticích programech. Spodní hranice bývá nízká až na 30 °C, což se využívá při pečení sous-vide, v páře nebo pomalém vaření. Na pečení v páře se všeobecně používá nižší teplotní rozpětí, protože stačí jen 100 °C pro kvalitní výsledky.
Minikonvektomaty do domácností najdete už od 15 000 do 20 000 Kč . Je potřebné počítat s menší kapacitou i omezenými funkcemi. Profesionální konvektomaty začínají od 20 000 Kč, avšak ty levnější bývají malé konvektomaty do menších provozů. Profesionální konvektomaty jsou už výkonnější a nabízejí víc funkcí a programů. Konvektomaty do větších gastroprovozů a restaurací však budou stát aspoň 40 000 Kč. Jde už o větší zařízení, která zvládnou nepřetržitý provoz a dokážou připravit velké množství pokrmů najednou. Mají bojlerový způsob tvorby páry, vyšší výkon a bohaté funkce i příslušenství. Mezi oblíbené značky konvektomatů patří především Siemens, Nordline, AEG, Miele, Electrolux, Bosch, Hendi či Unox.
Při každém pečení a vaření dochází ke znečišťování vnitřního prostoru konvektomatu, proto jsou jeho údržba a čištění velmi důležité. Navíc používáním vodní páry dochází k usazování vodního kamene, především v oblastech s tvrdou vodou. Pravidelným čištěním prodlužujete životnost konvektomatu a zaručujete vždy ty nejkvalitnější výsledky při vaření. Nejlepším způsobem údržby je využívat automatické čisticí programy a odvápňovací program s frekvencí stanovenou výrobcem. V některých případech vás na potřebu odvápnění upozorní indikátor, v jiných případech si určitě všimnete bílé vrstvy na stěnách.
Na odvápňování je dobré využívat odvápňovací tablety od výrobce nebo ocet a sodu bikarbonu, pokud to manuál povoluje. Pokud váš konvektomat není vybavený žádným čisticím programem, používejte čisticí prostředky určené na konvektomaty.
Moje záľuby sa vždy točili okolo kreatívnych činností a jazyka. Bavilo ma kresliť, maľovať, písať a učiť sa cudzie jazyky. Aj to ma doviedlo k...
Černý gauč se stane dominantou každého obývacího pokoje
Je černý gauč dobrou volbou? Určitě ano. Podívejte se, jak dobře může v místnosti vypadat a s čím vším se dá kombinovat.
Stojanové věšáky mohou být praktické a originální zároveň
Předsíň je první místnost, kterou návštěvník vašeho bytu uvidí. Proto by měla působit přívětivě a vyvolávat v hostech hřejivou atmosféru hned po vstupu do bytu. Zajistit to můžete...
Geometrické vzory v obývacím pokoji - ozvláštní každý prostor
Ať už si vyberete malé, nebo velké, výrazné či tlumené, vzory dokážou zpestřit každý obývák. K nejtradičnějším patří černobílá kombinace, která najde uplatnění i u vás.
Nejlepší inteligentní zásuvky mají časovač a dokážou měřit spotřebu. Jak WiFi zásuvku vybrat?Inteligentní zásuvky vám pomocí WiFi a aplikace umožňují vypínat a zapínat spotřebiče na dálku. Jak si WiFi zásuvku vybrat?
Horské slunce na opalování, zlepšení nálady i spánku – jak vybrat?Zajímají vás výhody horského slunce a jak si poradit při koupi? Nabízíme vám návod, jak si vybrat horské slunce.
4 výhody elektronické dětské chůvičky, které vás přesvědčí o její koupiU novorozenců je kontrola a prevence nadevše. Dítě můžete kontrolovat, i když u něj fyzicky nejste, a to jen díky praktické elektronické chůvičce.
